蒸是通過將食材放置在蒸汽中加熱，以達到烹飪的目的。蒸能夠保留食材的原汁原味和營養，特別適用於蔬菜、魚類、海鮮等嬌嫩食材。

食材在蒸之前需要進行適當的準備，如清洗、切割等。大多數情況下，保持食材的完整性有助於保留其原有風味和外觀。在蒸鍋的底部加入足夠的水，但不要接觸到蒸層底部。將水加熱至沸騰，然後轉小火以維持穩定的蒸汽。不同的食材和大小需要不同的蒸煮時間。通常，較嫩的食材蒸煮時間較短，而較堅硬的食材需要更長時間。

在蒸煮前或蒸煮過程中，可以適當地給食材添加一些調味料，如鹽、醬油、蒜蓉、醬菜等，以增添風味。在整個蒸煮過程中，保持蒸鍋鍋蓋的密閉，以確保蒸汽不外洩。蒸能夠保留食材營養較好的烹飪方法，這種方法適合製作健康、清淡的食物，特別適用於需要保持食材原汁原味的情況。

美味料理：樹子蒸魚

食材：鱸魚（或其它白肉魚）、福成蔭樹子
調味料：薑、塩、葱、米酒、辣椒、香油、醬油或魚露或其它依個人需求添加
作法：
1、魚肉清洗乾淨，肉厚可在魚身切個2刀容易熟和入味
2、放上靈魂蔭樹子（請指名福成蔭樹子）、樹子湯汁和其它調味料
3、大火蒸約15分觀察是否熟透，起鍋前將葱絲和辣椒絲放在魚身上，滴幾滴香油，再悶個1分左右，即可美味上桌

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